Introduction
La mangue est un fruit tropical juteux et sucré, parfait pour ajouter une touche d’exotisme à vos plats tout en restant sain. Riche en vitamines C et A, ce fruit est également une excellente source d’antioxydants, de fibres et de minéraux essentiels. Pour une alimentation équilibrée, il est important de combiner la mangue avec des ingrédients riches en protéines et en fibres. C’est pourquoi cette recette associe la douceur de la mangue au quinoa, un super-aliment complet, pour une salade rafraîchissante, légère et nutritive. Parfaite pour les repas d’été, cette salade est idéale en entrée ou en accompagnement.
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Conseils pour une Recette Réussie Choisir une mangue bien mûre : Une mangue mûre doit être légèrement souple au toucher et avoir une odeur sucrée. Évitez celles qui sont trop dures ou qui présentent des taches noires. Préparer le quinoa correctement : Rincez le quinoa avant de le cuire pour enlever son goût amer. Respectez bien les proportions d’eau (1 tasse de quinoa pour 2 tasses d’eau) pour une cuisson parfaite. Jouer avec les textures : Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter des noix de cajou ou des amandes grillées.
— Christine Palmera, Chef
Instructions
Préparation du quinoa :
- Rincez le quinoa sous l’eau froide pour éliminer la saponine, une substance qui peut donner un goût amer.
- Faites cuire le quinoa dans 2 tasses d’eau jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 15 minutes). Égouttez et laissez refroidir.
Préparation des ingrédients :
- Pendant que le quinoa refroidit, coupez la mangue, le concombre, le poivron, l’avocat et l’oignon rouge en dés.
- Si vous utilisez des noix de cajou, faites-les griller quelques minutes à feu moyen pour leur donner un goût plus prononcé.
Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, la mangue, le concombre, le poivron rouge, l’avocat et l’oignon rouge.
- Ajoutez la coriandre ciselée et les noix de cajou grillées.
Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le miel, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Service :
- Servez la salade fraîche, garnie de quelques feuilles de coriandre supplémentaires et d’une rondelle de citron vert pour la décoration.
Conclusion
Cette salade de mangue et quinoa est non seulement colorée et savoureuse, mais elle apporte également un excellent équilibre nutritionnel. La mangue offre une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec le croquant des légumes frais et le goût légèrement noisette du quinoa. Simple à préparer, elle convient aussi bien pour un déjeuner léger que pour accompagner vos grillades lors des repas d’été. Essayez cette recette et régalez-vous tout en prenant soin de votre santé !
Ingredients
- 1 mangue bien mûre coupée en dés
- 1 tasse de quinoa (blanc ou tricolore)
- 1/2 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 1 avocat coupé en dés
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- vinaigrette
